Туризм
Наші новини
Цена модельный ряд промышленных жироуловителей polyfacture.ru.

Залізна їжа

Консервовані продукти

Іноді на приготування повноцінного обіду не вистачає сил, часу і бажання, а тому ми відправляємося в найближчий магазин, дістаємо з полиці банку, гордо тягнемо її додому і з задоволеним урчанням поїдаємо вміст бляшанки. А вже якщо плануємо виїзд на пікнік чи похід з ночівлею, без консервованих продуктів не обійтися.

Появою консервів людство зобов’язане французькому кухарю Франсуа Апперу, що раніше за всіх додумався заповнити бляшану банку смаженим м’ясом. Одними з перших випробувачів цієї новинки були солдати Наполеона, які не захотіли їсти ворон і кішок разом зі своїми однополчанами під час війни 1812 року. За цей винахід французький уряд удостоїв Аппера звання «Благодійника людства». Правда, наші сучасники не завжди одностайні з французьким урядом і дотепер ставляться до консервів з деяким упередженням. Вважається, що здоровою консервовану їжу ніяк не назвеш, і якщо радісно поїдати вміст залізних баночок, можна нажити собі деякі проблеми зі здоров’ям.

Чи дійсно консерви шкідливі? Почнемо з того, що дієтологи схильні стверджувати, що насправді нічого страшного не трапиться, якщо раптом вас здолає приступ ліні, і замість того, щоб стояти біля плити і мучитися з приготуванням парових котлет, ви задовольнитеся, приміром, консервованими голубцями. Хоча, звичайно, вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин у консервованих продуктах набагато менше, ніж у свіжих, не замучених кип’ятінням і пастеризацією. Та й смак якої-небудь тушонки навряд чи можна порівняти зі смаком смаженої вирізки.

Утім, деякі вітаміни і мікроелементи в консервах усе-таки присутні, наприклад, консервована печінка тріски — гарне джерело вітаміну Е і риб’ячого жиру, що благотворно впливає на серцево-судинну систему, а в компотах з чорної смородини цілком достатньо вітаміну С.

Правда, багато хто, почувши страшне слово «консервант», відразу зараховує весь уміст консервних банок до розряду отрут. Насправді деякі хімічні добавки дійсно можуть викликати погіршення самопочуття в алергіків і людей, що страждають астмою, але для більшої частини людства консерванти безпечні. Крім того, хімічні добавки присутні далеко не у всіх консервах. Приміром, та ж тушонка чи сайра в олії містять тільки натуральні продукти, чого не скажеш про варену ковбасу чи сир, які ми чомусь завзято вважаємо більш корисними.

Ще один «вагомий» аргумент не на користь консервів — високий зміст у деяких з них оцту і спецій. Звичайно, якщо лопати кілограмами маринований перець чи гостре лечо, цілком можна обзавестися гастритом. Але якщо підходити до питання розумно, великої шкоди мариновані овочі вам не принесуть. Хіба що змусять потрудитися печінку і нирки.

Багато хто не їсть консерви ще і тому, що боїться отруїтися. Ботулізм, звичайно, не дрімає. А тому ніколи не слід відкривати роздуту консервну банку, а вже тим більше їсти її вміст. Варто також побоюватися м’ятих консервних банок. Хоча і не кожна вм’ятина становить небезпеку для вашого здоров’я, невеликий ризик усе-таки є. Справа в тім, що внутрішня поверхня консервної банки покрита захисною плівкою, яку вм’ятина може порушити. А коли продукт входить у контакт з металом, він псується (особливо якщо цей продукт кислий). З цієї ж причини недоїдені консерви не слід зберігати в металевій банці. Краще перекласти «завтрашню порцію» у скляний посуд. Утім, отруїтися можна і будь-яким іншим неякісним продуктом, а тому любителям шпротів, тушонки, маринованих огірків і інших консервованих продуктів не варто назавжди відмовляти собі в улюблених стравах.

Як не отруїтися? Узагалі-то, здебільшого консерви зовсім безпечні, однак деякі обмеження для любителів вмісту залізних баночок усе-таки є.

* Не слід налягати на м’ясо, приготовлене не працівниками консервного заводу, а вашими пустотливими ручками. Жах ситуації полягає в тому, що в домашніх умовах важко проварити м’ясо до такого ступеня, щоб загинули всі нехороші мікроби. А якщо бактерії, що вижили після кип’ятіння, почнуть розмножуватися, ваша домашня тушонка може послужити причиною отруєння.

* Якщо ви нарвали в лісі грибочків і мрієте зберегти їх на зиму, краще не маринувати опеньки і рижики, а засолити. У маринованих грибах можуть зберегтися мікроби, а отруєння грибними консервами протікають дуже важко. Тому, якщо вже вам хочеться поласувати маринованими грибами, купіть готові консерви.

* Не бажано вживати у великих кількостях закусочні консерви (це всілякі мариновані баклажани, гриби, овочеві салати чи перець). Справа в тім, що в цих консервах міститься занадто багато солі, а це може привести до проблем із серцем і підвищення артеріального тиску.

* Людям, що страждають гастритами, колітами чи виразкою, не варто їсти різні маринади. Утім, усім, хто не хоче обзавестися проблемами зі шлунком, теж бажано не зловживати такими консервами.

* Ну і звичайно ж, ні в якому разі не можна їсти прострочені консерви. Якщо на банці не стоїть напис «бажано вжити до…», це значить, що такі консерви можуть зберігатися кілька років. Протягом 2 років зберігаються консервовані томати, яблука, полуниця. Кукурудза, морква, шпинат, ананаси, персики, риба в маринаді чи томатному соусі можуть пролежати 3 роки і не зіпсуватися. Горошок, боби і квасоля можна зберігати протягом 4 років, а рибу в олії чи тушонку можна тримати в коморі цілу п’ятирічку.

Рубрика: Здоров'я, Наука
Про Закарпаття
Міста та селища
© Рідне Закарпаття: Ужгород, Мукачево, Хуст
    Пишіть на andsale@hotmail.com